说说库尔勒 (一)

之前说了去怀柔的游记,现在说说之前去新疆的

我的新疆之行就算是结束了吧
五一之后开始新的项目
但新疆之行给我的印象还挺深刻的
从开始的人迹罕至到后来有些不舍
还是有很多东西值得记住的
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所以干脆都倒出来
和大家分享一下

对于库尔勒这个天山南面的小城市来说
我想我现在是相当熟悉了

中国十大魅力城市之一
西北5省的城市中唯一一个入围的
我想还是有它能入围的原因的
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作为一个旅游城市那我就简单介绍一下库尔勒好了

梨城, 因这里产的库尔勒香梨而得来
据说当地产的特级梨相当的酥
而且几乎没有核
一松手掉地上能全部摔碎
而且还分公梨母梨,母梨好吃于公梨,母梨尾部往外凸,公梨则往里凹
这跟动物到正好相反

下面分几个方面来介绍好了
....
....


今天先说吃

初到新疆肯定最让你喜欢的就应该是吃
什么都给的特别足实
拿来菜谱一看 能找出一堆全都带俩字儿 -- “大盘儿”
那我想你肯定第一个想到的就是大盘儿鸡

=大盘儿鸡=
据说当初是汉族人发明的(或者回族人?)
其实就是不知道怎么做就都放一起一炖
调味好了再加上饿也就吃什么都香了
新疆的大盘鸡与咱内地不太一样,分中盘和大盘
分中盘和大盘,中盘是半只鸡,一大盘
大盘是一整只鸡,两大盘
估计在北京可以在新疆办事处或乌鲁木齐办事处吃到
但按我个人体会来说和新疆地道的比还是有些差距的
里边放上大块大块的土豆,炖的烂烂的
再配上当地的青辣椒,好吃极了
吃到最后要份儿皮带面(就是宽的长面片儿), 就不吃主食了
我们向来是先要面放进去 一起吃
因为总怕吃到后来就没地方吃面了
这里要提一下新疆本地的辣椒
我在超市见过,但看外形很丑,和北京的青辣椒比就像少女跟老太太的皮肤
一个很光溜,一个皱皱巴巴的
但是后者的口感绝对不亚于前者甚至更好
在库尔勒我们常去的一个馆子是在客户办公室旁边恒源餐厅
三个兄弟开的,清真馆,很干净,而且很火
每次我们都提前过去点菜,比如大盘鸡让他先给炖上
味儿足才够劲嘛!
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其他的"大盘儿"还有大盘儿鱼,兔肉什么的,不过我没怎么吃到,可能都算借着大盘鸡衍生出来的东西吧

=抓饭=
嗯!这个一定要说说啊
我体会颇深,在北京以前我吃过,学校食堂有,校外的清真小馆子也有买过
但当时给我的感觉这不就是蒙人么,放点儿羊油炒胡萝卜米饭么不就是
要吃到肉还得再给钱
可这次去了新疆库尔勒,那真是让我一改对抓饭的看法
简直太好吃了,我们team除了有一位吃不惯羊肉,其他人都十分喜欢
抓饭分两种,一种是碎肉的,一种是大块肉的
碎肉抓饭就是在饭的基础上撒上一层切碎的小瘦肉丁,或者有的就直接混再饭里
大块肉抓饭就是在饭的基础上放一大块羊肉,有放羊棒骨的也有放羊排的
我个人喜欢大块肉的,吃起来很拉风
新疆的羊肉不那么膻,肉是炖出来的,都脱骨,而且不腻
饿极了的话可以要一份大块肉抓饭再加肉的
两大块羊肉再加上饭才15元http://holaeurope.blogspot.com
抓饭的饭也很讲究,里边还会放胡萝卜,黄萝卜,杏脯,葡萄干
有些地方还会放一点点的孜然
开始我以为抓饭是炒出来的后来看到过一次怎么做
才知道是蒸出来的,不过说蒸也不太准确
先是有个锅,放清油,炒胡罗卜,黄罗卜和一点点羊油,有些地方还放些洋葱提味儿
然后把淘好的米空干水直接到在上面,在米的中间打一个窝儿
放些水浸在里边,盖上盖子焖http://holaeurope.blogspot.com
维族朋友说油要多放一点点这样米才能一粒粒的
我想碎肉的就是直接把肉炒进去
大块肉是炖好最后放上去的吧
我们在库尔勒吃了多家抓饭馆子,其中最有名也不错的就是"博顿"
是一家装璜相当伊斯兰的维族餐厅
如果去库尔勒这个地方一定不要错过

=烤肉=
对!烤肉!这应该没有人不爱吃吧?
在新疆要没吃过烤肉那真是没白来啊
咱们叫羊肉串的他们叫烤肉
都是小串儿的 5毛一串儿
去年年底我经常跟我们Senior晚上1点多刀完paper溜达出去来上10块20块的
这烤肉跟北京的比完全不是一个味儿啊
有人说肉好,有人说烤的技术不一样
管他呢～没准儿就得吃它这个劲儿 一人拿上一把铁钎子,狂吃一通
新疆的烤肉种类里除了有一般都能吃到的肉,腰子以外
还有个我们都十分爱吃的烤羊肝
奇怪的是羊肝一只羊就一肝儿但也买5毛钱一串儿
烤熟的羊肝有种甜甜的味道,来新疆的话一定不要错过这个
反正后来team每来一个新人都让他们吃了羊肝,没一个不说好的
烤肉满大街都是,尤其到了夏天,傍晚8,9点钟你就寻着烤肉味儿找就成了
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=馕坑肉=
这个是有别于烤肉的一种烤肉
看名字就知道是放在烤馕的坑里烤出来的肉
我们去吃过4,5次 次次尽兴而归啊都是
伙计把大块的腌好的羊肉串到粗一些的铁钎子上
有些肉还带着骨头,然后挂在烤馕的坑壁的钩子上
等上15分20分的熟了再拿出来就能直接吃了
再配上个小小的馕一裹 甭提多香了
味道和烤肉不太一样
库尔勒最好的吃馕坑肉的地方叫"六队"
好像是因为那个地区正好是第六什么农用机械什么的队
然后一排沿街的餐馆回民维族的都有,以维族人开的居多
可能语言上交流会有问题
不过甭担心 都能意会清楚的
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=酸奶=
哎呦! J可得说说
甭管是小时候因为没怎么喝过导致现在不喝酸奶的
还是超级爱喝酸奶的,跟你们说啊,新疆的酸奶一定要尝尝
一般的穆斯林馆子都会有自家制作的酸奶
按小碗儿买,刚才说的博顿就有,里边还会撒上些核桃仁什么的
怕酸的放些糖,不怕的直接吃就更能品味其纯正的味道
我反正每次都不放糖http://holaeurope.blogspot.com
如果吃不惯这种偏酸的还可以去超市买一种吃着偏甜的
是新疆当地的一个不错的品牌
叫瑞源,分三种,无糖暖牛奶,酸牛奶,和牛初乳暖牛奶
我十分喜欢最后一种,不是很酸,味道很清淡,但吃过后让人回味
超市一大桶1斤左右?10元钱差不多
可惜这东西没法带不然我绝对带回来些分享
还有两个地方可以去尝尝酸奶
一个是马有布拉面馆里的酸奶
还一个是楼兰宾馆里早餐的酸奶
都是那种不是很酸但值得回味的
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=其他=
其他还有很多很多其实
简单说说我能记得住的
薄皮包子,羊油和牛肉馅儿的,配有碎洋葱丁儿,吃上1个还是很香的
推荐地点是白星餐厅
烤包子,去年年底吃过几次,和薄皮包子的区别就是一个是蒸出来,一个是贴在馕坑壁上烤出来
外酥里嫩,要趁热吃,当时吃饭的地方现在关门了
应该还是有很多地方有买的,可以问问的出租车司机
馕,到处都有买,没事儿可以用来磨牙,越嚼越香那种
鉴于有些人如果去新疆受不了羊肉
可以考虑吃汉餐,那么馋私猫卤猪蹄还不错
还有KFC,库尔勒唯一一家
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恒源餐厅
从长途汽车站往南300米,茶蓄公司那里往西进入小区就能看到
老板很热情,以前在工会工作,有个伙计叫蔡波,我们当初去是端盘子后来升级到后厨站墩儿了
他们家还推荐点的菜有: 凉拌牛肉(跟他要求不放辣椒放蒜),红烧鱼块儿,爆炒黑肺子,青椒变蛋
电话: 0996-2076313

博顿
地方不太好描述,从金三角那里一直往西路南,挨着博斯腾湖宾馆好像
简单方法就是打辆车,5块钱就到,上车说去博顿吃抓饭司机肯定知道
补充说明,刚从网上搜了一下,发现有家餐厅打着博顿旗号宣传自己
太不厚道了也,记住博斯腾宾馆旁边就好
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六队
还是打车,5块钱就到,从长途汽车站往北第一个路口往西一直看到路旁一辆辆的拖拉机就快到了
一下车一般一堆人出来叫"朋友"
最好路上问问司机哪个不错
我們去的那家我忘了什么名字
挨着"海军(一个馕坑肉馆子的名字)"反正, 面对海军的右边那间维族人开的
有个老奶奶很热情总会对你笑
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楼兰宾馆
人民广场东侧,相当明显
库尔勒我认为最好的宾馆,但是不知道早餐是否对外
如果不对外,那您要不住这里可能就没法尝到酸奶了


马有布拉面馆
从小康城和楼兰宾馆之间的东西走向的路一直往东走路北就能看到
不过他们家除了酸奶其他的都很一般
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白星餐厅
从长途汽车站往北第一个路口往东300米路南
(我对长途汽车站印象太深了....)
他们家也有抓饭不过偏油一些比起博顿
不过他们家的烤腰子超级吓人
3个切一半一共六块串2根儿铜钎子上
足有一个小臂那么长
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馋私猫卤猪蹄
萨依巴格市场后门那里有一家地方算大的
总店在孔雀河那边 新疆证券大楼正对面
反正都5块钱就到

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KFC
人民广场西侧,很明显

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